雖然未有機會去法國旅行, 幸好香港是美食之都, 讓我們可以品嚐到不同國家的美食。
由於香港的地勢, 中環大部份是斜路, 來到 Bistronomique Staunton 由中環地鐵站再經長長的行人電梯、斜路, 來這裡不算輕鬆。
Bistronomique Staunton 沒有門的, 感覺開揚。
安排在門口第2張檯, 可惜門口那張檯的幾位女士談話聲量很高, 打擾享用法國餐應有寧靜環境。
紅色的舒適梳化座位, 牆上掛著法國油畫, 頗有情調。
餐牌有部份是法文, 令我看不懂, 不過店員也會詳細解釋。
首先端上檯是熱騰騰的麵包籃, 我選的是黃色那個, 麵包鬆軟可口, 配上濃郁軟滑牛油簡直一絕, 免費送的一點也不馬虎, 讚! 因為我很喜歡吃麵包及牛油, 這可說是一頓晚餐的好開始。
Cranberry Juice $35: 甜酸度適中, 開胃飲品
Caesar salad anchovy, parmesan $88
凱撒沙律遇上鯷魚、parmesan芝士, 溏心蛋配搭新穎, 味道又會如何呢?
羅馬生菜一整塊一層層放在碟上, 不切碎易於分配, 而上面parmesan芝士、煙肉條給單調的生菜調味, 至於anchovy鯷魚這品種是帶有咸味, 味道一般, 對我來說可有可無。
溏心蛋可說是整碟菜的精髓, 烹調時間剛好, 橙紅色的蛋黃相當誘人, 嚐下去很軟滑帶點黏, 香濃蛋味, 跟拉麵店吃的溏心蛋可媲美。
Baby squid 'a la plancha' chorizo, garlic $118
小墨魚伴西班牙辣香腸
建議先拌勻, 小墨魚配上切得細粒的辣香腸, 墨魚嫩滑不韌, 擠點檸檬汁鮮味更為突出。
主菜未來, 為何端上甜品? 原來就是 Spinach crepes black truffle, cheese $88
一絲絲像朱古力醬原來是黑醋畫在酥皮卷上
一切開菠菜酥皮卷就有陣陣黑松露味飄到鼻子, 滿滿的菠菜及芝士拉絲, 第一口香脆, 然後就是菠菜、黑松露、芝士香濃味。第一次吃就愛上這道菜了。
Chicken Fricassee $680 朋友訂位前預訂了這個鵝肝羊肚菌燒雞飯。
店員上檯時就介紹這個飯主要醬汁是用上洋蔥、意大利白酒等, 上檯時香味更濃郁, 除此之外, 用料也是重量級, 就是鵝肝、羊肚菌、燒雞等。
飯略帶豉油顏色, 而烹調過程調味料、雞油鎖住每粒飯, 吃這有味飯相當滋味, 不過略嫌太油。而雞胸肉部位也是嫩滑, 連帶雞皮也是脆的, 至於羊肚菌也是第一次嚐, 帶有爽口的口感, 至鵝肝粒有很重的鵝油味, 要跟飯一齊吃才不膩。
整體味道的確打很高分, 用料有名貴的鵝肝、Morel Mushroom 法國野生羊肚菌, 怪不得價錢要六百多元。
Tarte au citron $55: 檸檬撻配雪糕, 首先說雲呢拿雪糕味道平平無奇, 而檸檬撻切開看到一絲絲檸檬皮, 嚐下去檸檬果醬香甜帶酸, 清新香味在口裡徘徊。
Coconut mango caramel cake $55
蛋糕外層似焦糖顏色包裹著, 上面有份子料理的芒果啫喱, 碟上的簡單朱古力畫花, 令到賣相不普通。
看到慕絲蛋糕、中間是椰絲、芒果, 嚐下去味道十分複雜, 首先跑出來是軟滑細膩芒果慕絲蛋糕, 也似熱情果味道, 還有芒果果肉互相呼應, 然後就是椰子香味、口感的椰子碎, 最後就是淡淡的焦糖味, 不會太甜搶了風頭, 每種味道分配得很平均。
最後往下層的洗手間的時候, 才發現這星星燈, 令到餐廳環境打更高分。七彩似馬賽克的多角型星燈, 懸掛在高樓底的餐廳內, 絕對適合不過。
原來下層還有座位, 是另一番天地, 好適合大夥兒聚會, 相當有私隱度。
這頓晚餐令我感受到法國地道風味, 因為很多菜式是第一次嚐, 如Spinach crepes、Chicken Fricassee等, 很想有機會飛去法國一趟欣賞巴黎鐵塔及嚐法國菜, 看下跟Bistronomique Staunton所烹調有什麼不同呢?
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