繼上次擁抱6月意大利，今次終於有機會一會「大公館」的中菜廳《萬慶軒》，是次限於2017年6月19日至7月2日期間的杭州名菜，邀請曾在G20高峰會為領導人炮製佳餚的施俊師傅擔任今星期的客席主廚。
大公館摩登的裝潢配以紅地毯，時尚又高貴。
首先來了幾小碟的涼菜。
顏色、形狀都好似東坡肉，原來是西湖藕韻 $78。杭州的美食食材大多源自著名杭州西湖及其沿岸地區，當中包括蓮藕，而今次主題食材也是由杭州運送過來，好有地道風味。
特別之處是內裡釀入糯米，味道甜甜的，質感爽口中帶煙韌，超好味！
潤澤素燒鵝 $78
醬汁香濃，入味的腐皮包著爽口的蘿蔔絲，這個夏天的凍盤小食很不錯。
麻辣羅漢筍 $78
少辣但好香好惹味，過後有種麻的感覺，羅漢筍好爽口。
麻香萵荀 $78
賣相好精緻，旁邊更有花瓣裝飾。
萵荀扭左小辮子，好有趣，顏色翠綠，脆口又鮮甜。
花開富貴 $128
又是一道精緻的手工菜，看到也令我心花怒放，拍了不少照片。
這個是松茸湯，入味的竹笙包著珍貴的松茸。湯味鮮甜濃郁，令到喉嚨好舒服。
將魚茸雕琢成一朵盛放的花朵，確不簡單。
江南元寶蝦 $258
以芥末、蜂蜜、牛油煮成的醬汁，出奇地味道有點似柚子，多份清新。
迷你寶塔肉 $98
杭州菜其中一道多人認識的地道菜 — 東坡肉，今次製成迷你版，大約一人份量。
原件五花肉以巧妙刀法切成長條，再砌回成塔形，中間沒有斷過，寶塔肉不算太肥，但份量對我有點多，如果跟朋友share應該是剛好。
金華火腿燴玉蘭 $128
食材由杭州過來，這時候可以品嚐到青綠脆口的芥蘭確是不錯，有蔬菜的鮮甜味。
而甜點就選擇了《萬慶軒》出名的椰香鳳梨馬豆糕 $42
精緻的玫瑰花形狀再配上金箔，十分高貴。
上面有椰絲、菠蘿粒，令到口感更為豐富，椰汁香味帶著煙韌的口感，既創新又美味。
還有養顏的蛋白杏仁茶 $68，用杏仁即磨而成，不是普通糖水店的沖水那種。
好香的杏仁味，質感幼滑，還有蛋白，實材實料。
杭州菜為中國八大菜系之一，是浙菜中最重要的一個分支，不過在香港好少有，是晚可以品嚐及認識到正宗的杭州菜，可說是獲益良多。
大公館 Greater China Club
地址: 荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖
電話: 2743 8055
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