中國傳統特色 x 現代化廣東菜 ∞ 壹玖捌叁 ①⑨⑧③

知足知不足，有為有不為 

剛從餐館走下來就看到, 跟朋友討論一番也未有結果, 經理前來解釋一番才明白, "知"原來有不同寫法, 難怪我們看不懂吧。上網翻查意思大約是人貴知足, 但也要「知不足」,所謂知不足, 就是知道自己不足之處, 即有「自知之明」,只有知不足的人才能為人類文化作出貢獻。

看到這富有中國特色的字畫, 我相信你會知道我來了什麼地方用餐吧。

跑馬地給我的印象都是馬場、比銅鑼灣更深入的地區、交通不太方便等等。

經朋友一帶, 原來只是在銅鑼灣步行約15mins / 係紅磡搭117巴士 / 搭電車也可到達, 十分方便。

不遠處便看到壹玖捌叁建築物, 整整有3層樓, 晚上有射燈打下去更顯得金碧輝煌, 但只有一層是作用餐, 其餘則是辦公室及其他用途。 

時間尚早, 難得可以未有其他客人到達前可影張全相~

加上經理說大多數是住在附近的人來進餐, 外來人真的少次又少, 剛巧銅鑼灣佔領事件已完結, 這樣區內人便走到其他地方。但第2晚客人就開始食冬至飯, 預訂就差不多滿了, 我們好幸運這晚可以 "包場"。 

深啡色的牆身掛滿一幅幅細畫, 檯上的餐具、椅子都經過挑選, 絕對不是平民式酒樓格調, 跟西式高貴環境可以媲美。

牆還內藏不同酒的陳列櫃, 別具心思, 而另一邊更設有酒吧, 有傳統特色之餘, 也揉合西方特色, 很多元化。 

隨著時代進步, 部份餐廳都提供平板電腦menu, 不過用ipad的就佔很少數, 不得不讚個ipad套好靚~~

菜式有傳統也有新穎的, 也考廚師功夫。圖片比起印在紙張上更色彩、吸引, 要挑選那一道菜的確不易。

我們點了普洱茶 (茶芥每位 $16), 朋友說茶夠滑好順喉, 應是用了好品質的茶葉, 這裡也有售賣茶葉。

加上待應們相當細心, 十分留意我們的需要, 如他看到普洱茶太黑的時候, 會提議是否需要多一壺熱水等等

壹玖捌叁上菜次序、時間也有自己一套, 如前菜 > 主食 > 甜品等, 待客人食完才會上另一道, 不會一次過放滿全檯。

咖啡溏心燻蛋 $68

溏心燻蛋就常食, 不過加了 "咖啡" 元素的確又是第一次。

燻蛋一來到, 已嗅到陣陣咖啡香濃味, 即時醒神, 我估計蛋是浸過咖啡, 蛋外層有點點咖啡味。

濃郁蛋黃味道, 溏心度剛好, 也嚐到是經煙燻過的。而且也有另一食法, 加上淮鹽更突出煙燻味道。

黃金蝦多士 $68

這傳統特色小食, 功夫較多, 大部份中式餐館都沒有了, 可說是賣少見少。

有心思地將蝦分為一半再加上多士上面, 多士好脆有芝麻香味, 蝦肉都相當彈牙。 

中式不是用筷子? 有什麼要用刀叉食呢?

咖啡一字骨 $128

點這個又因為 "咖啡", 二來是廚師推介, 一端上檯也有香濃咖啡味, 比燻蛋更強烈, 喚醒了我的味蕾, 好期待去嚐這道菜。

名為一字骨, 我以為骨連肉, 所以最初好奇為什麼有刀叉, 我還用來食燻蛋 XD

原來刀叉是用來享用一字骨, 嗅起有咖啡香味, 切開看到瘦肉及腩肉是梅花間竹, 不會有肥膩感。

醬汁似是用醋來調的, 不會厚身黏口, 也不會太鹹, 味道剛剛好! 我跟朋友一致讚好, 2人同分絕不嫌多。

星洲炒米 $138

特大版餐具~~~

米粉炒得乾身, 材料十足, 肉絲、青椒、蛋等等, 蝦也選用新鮮蝦。

這個份量原來是約4個人用, 我們點了肚子失預算。

上湯荳苗 $128

荳苗新鮮, 菜好幼嫩, 不會有渣滓。份量也足4人享用, 所以我們肚子填滿了很多炒米及荳苗...

剛剛說好飽, 但甜品對我來說當然是必要的, 我有另一個甜品胃~

想點芒果布甸但午市已售罄, 的確十分失望.....只好下次再來試吧!

綠茶香芒燸米滋 $30

綠茶皮、芒果涵配搭幾新穎,  加上中間的紅點頗有中式糕點傳統樣子。

煙韌綠茶外皮, 充滿綠茶香味, 椰絲作點綴, 芒果香甜不會酸。太美味可口的關係, 再點一碟, 結果每人吃了一整碟。

紫薯金沙球 $33

我喜歡食煎堆, 不過不喜歡以黑芝麻作涵料。

今次這個以紫薯及蛋黃作涵料, 紫+黃的配搭已有視覺效果, 熱騰騰的上檯, 食的時候要小心熱咀。

朋友怕蛋黃太膩, 但嚐後味道不似流沙奶黃包那種太膩的感覺, 以紫薯作外皮味道也較香。

晚市除了單點菜式外, 還有套餐。整體上的貼心服務、水準味道、舒適環境等等都令我十分滿意, 所以有機會要來試午市套餐, 價錢都經濟, 希望那時候可以食到芒果布丁。 

也有包房服務提供, 以跑馬地地段來看, 不得不說價錢算相宜。

中式餐館多數跟家人一起才會去, 因為2人選擇多數是西式、日式放題等, 一來中餐散點份量較多, 適合多人享用, 二來一直沒有心水的餐館。不過經過今晚後, 1983 已是我中菜心水推介。 

Pizza Burger Crossover @ Pizzeria JACOMAX

Pizza 我相信大家就食得多, 這個你們又會覺得是什麼呢? 

暫時不開估, 先賣個關子~

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這特色食品就是在 Pizzeria JACOMAX (有上環及鰂魚涌店), 而我今次就到上環店 (鄰近地鐵站超方便)

看到有不少外國人聚在一起, 相信當然是飲酒、食pizza好地方~

很喜歡餐廳的燈飾

在這跟朋友輕鬆晚餐的一晚, 我也點了杯有酒精cocktail -  Margarita (tequila/lime.j/salt)

cocktail 款式多達30款, 選擇困難症又出現。

杯邊的鹽令 tequila、lime juice更突出, 酒精作用, 加上自己的衫著得太厚, 好熱~~最後要點可樂來降溫 XD

享受飲品之餘, 也感受一下餐廳四周的環境、裝飾。

Italian home made chicken wings 胡椒烤雞中翼

以烤方式, 比炸及煎方法更少出油, 也能鎖住內裡肉汁。

雞翼外皮好香好脆, 加上胡椒味適中不會太辣, 內裡雞肉也相當嫩滑。

洋蔥吞拿魚意粉

地中海吞拿魚不會太腥, 配上甜洋蔥及黑橄欖, 這個配搭都幾特別。

不過我覺得意粉醬汁不多較乾, 而吞拿魚我不太好, 只能輕嚐~

Carbonara, 可說是意粉中我80%常點的~

有煙肉、忌廉、奶、蛋及 poivre noir 黑胡椒

忌廉、奶、蛋的比例剛好, 醬汁緊緊鎖住在意粉的表面, 加上煙肉、poivre noir 黑胡椒增加味覺的層次感。

不過我只食少許, 因為好戲在後頭~

還記得最開頭這個嗎?

其實就是 Pizza Burger, 既是薄餅, 又像漢堡, 是薄餅與麵包的Crossover

外形像漢堡 (都似蛋糕), 其實是薄餅, 內有35安士豬肉 、芝士、洋葱等餡料

因為一聽burger就覺得是牛肉, 但老闆研究過採用豬肉更有肉汁, 而且會受更多人歡迎 (因為好多人都不食牛肉, 我就是)

第一口就覺得豬肉的確好juicy, 外面pizza 皮夠薄, 加上蕃茄、生菜、芝士互相配, 食這重量級的豬肉一點不覺得膩。

份量也相當大, 我們6個女生也未能完成....

最後當然不少得pizza, 這裡open kitchen 可看到廚師怎製作pizza

意大利藍芝士蘋果片薄餅

Gorgonzola & apple: Italian tomato, Mozzarella, Fresh aliced apple, Gorgonzola cheese

一粒粒藍芝士 Gorgonzola cheese, 味道較濃未必人人接受到, 我也是輕嚐。

第一口就是Mozzarella 濃厚芝士味, 很喜歡芝士拉絲的感覺, 特別滋味, 到後半部就是清新的蘋果片香味。

第一次食有生果的pizza, 感覺相當不錯及新鮮。 可說是最後的甜品吧~

串燒不用動手燒~談天說地隨你 IN/OUT

我在食兒童餐嗎? 其實每次到餐廳的兒童餐都好吸引我, 不過今次是食串燒!!

晚飯選擇多數是中、西、日, 飯、意粉、壽司, 限時1.5小時完成....就是香港人的節奏嗎? 有時候想跟朋友找個地方坐坐, 輕碰酒杯談心事, 再食點輕食不亦樂乎, 而酒吧等地方太嘈吵不適合。 最近找到一間食串燒燒烤專門店, 地點就位於尖沙咀山林道極為方便, 重點是有人幫手燒, 不用自己動手來~

遠處看到招牌, 再走進就看到展示串燒食物介紹的易拉架, 朋友誇張得說太吸引想點全部 (眼闊肚窄), 再步行進去一個不起眼的走廊盡頭就是另一個天地。

雖說座位較少, 但也劃分了室內 (左) 及室外 (右), 喜歡較自在、吸煙的朋友們可坐在室外更無拘無束。

除了主打的串燒外, 看到每檯上都放了紅酒杯, 原來還有各款不同酒類提供, 因為串燒配酒是頗適合。不過我酒量太淺未能嚐到。

這枝像lego的餐具一開始已吸引我, 實在太得意有趣吧~~檯上更有3款調味料 (孜然粉、七味粉、辣粉), 不過對我來說串燒已夠入味, 未能大派用場。 溫馨提示: 餐廳沒有水供應, 可以自行點飲品。

串燒清楚的分了雞、海鮮、豚肉、牛等, 我最愛當然是海鮮跟雞翼!! 點菜紙有2個圓圈就是第一次落單及再下單, 這樣自己點了什麼就一目了然。

蔬菜類、芝士、腸類也是我愛也~

我後悔忘了點 "香蕉朱古力醬烤多士", 香蕉、朱古力、多士都是我至愛~

6吋法蘭克福芝士腸 $32: 外面夠脆皮, 內裡肉質都算嫩滑, 不過略嫌未夠"芝"味。

我可說是雞翼怪, 除了四川麻辣味不能點外, 餘2款札幌芝麻燒雞翼 $32及札幌芝麻燒餃子雞翼 $48也點了。

札幌芝麻燒雞翼一放進口很有驚喜, 味道確實有點難以形容, 有點似沙律醬+燒汁味, 算我詞窮, 好好味呀~~加上燒後肉質不會抽乾, 夠juicy、嫩滑, 可惜內裡雞肉有點透紅不夠全熟。 而札幌芝麻燒餃子雞翼, 內裡有點像泡菜辣辣地幾惹味, 而且無骨好適合懶人。

雙重芝士燒豬頸肉 $75: 豬頸肉如燒得再耐點有少少燶就更好, 不過芝士味搭夠。

雙重芝士薯條 $28: 佐酒良伴, 粗身的波浪型薯條、好芝味醬, 新鮮炸起上檯, 時間剛好不會太燶太硬, 食了就會不能停口。

不過貪心的我也要了茄汁, 雙重滋味~

重頭戲燒海鮮~分別點了 黃金蒜蓉燒扇貝 $68 及 黃金蒜蓉燒廣東蠔 $68

黃金蒜蓉燒扇貝: 每隻都約有手拳心大小, 即燒上檯夠熱, 未食已嗅到香濃的蒜蓉味, 再小心地慢慢待涼放進口, 可食到扇貝的鮮味, 不會被蒜蓉味蓋過, 而且不太黏殼。

黃金蒜蓉燒廣東蠔: 我一向對蠔都麻麻, 但看到賣相好吸引, 而且上面有我最愛的芝士, 不得不一試, 最初是濃厚芝士味, 然後就是蠔的味道, 我完全不抗拒, 整隻食完。

魷魚釀燸米飯 $78: 挾起燸米飯跟魷魚很易分開, 即是將2種材料煮熟才釀在一起, 完全不是我想要的效果, 加上燸米飯太濕有點像燸米卷的飯一樣。

還有各款豬、雞、羊肉串, 因為我已開始有飽意只嚐了一點, 但朋友說羊肉沒有羶味的確不錯。

香草牛油燒花甲 $52: 我一向食是花甲王, 這個殼大但肉細有點失望, 加上香草牛油味過濃, 有點鹹。

雙重芝士燒雞翼 $38: 味道一般, 跟札幌的差一點點, 只是普通雞翼配上芝士。

黃金蒜蓉燒原條茄子 $45: 賣相不錯, 茄子鋪滿蒜蓉, 但我一向食得清淡所以覺得鹹, 只好撥走蒜蓉享受茄子鮮甜味, 但有朋友覺得燒得未夠乾身。

脆燒鰻魚 $38: 我不接受到鰻魚的腥味, 只好交給朋友來品嚐, 一位說夠juicy軟身, 味道剛好, 而另一位較喜歡食燒鰻魚脆身的感覺。

鹽燒安格斯牛柳粒 $48: 一上檯朋友說嚇親, 因為點了牛柳 "粒", 這一粒的確頗大, 不過肉質都嫩滑, 我不食牛又是望著朋友完成。

醬燒豬仔脾 $58: 最後的驚喜, 我滿是飽意, 但都輕嚐一點, 結果我將整隻食掉~~豬仔脾燒得外脆內滑, 味道剛好不會太濃, 用手拿著豬骨來食的確另一番風味!

整體來說, 用餐時間在非繁忙時間沒限制的確要一讚 (不過繁忙時間變了1.5小時), 但上菜速度較慢需作改善。而價錢對我來說有少許貴, 不過可以食多款串燒及跟朋友輕鬆地飲酒談天的食市的確不多。就快聖誕佳節及除夕等慶祝節日, 我相信這間是比嘈吵的酒吧一個更好選擇。

串燒燒烤專門店 Kebab BBQ Shop

地址: 尖沙咀山林道6號B舖