拉麵可說是日本的主食之一，當中你又否知道日本的拉麵其實當年是由中國流傳過去的，日本人將其發揚光大?
經黑鉄屋這一頓拉麵後，我又對日本拉麵有更深的認識了。
懸掛紅燈籠的黑色門面，配上耀眼的日本將軍頭盔的店名，盡顯氣勢。
黑白色裝潢突顯型格，有別於傳統日本拉麵店，就連冷氣機也油成黑色，一絲不苟。
除了香港人最愛的豬骨湯底外，還有雞湯。
約八十多元拉麵已包括溏心蛋、而汽水只是$12。
有了右邊的拉麵相片參考，就決定每人各點一款雞湯的赤兵衛（每日限定）、豚骨湯的金兵衛，當時不少得小食狀元餃子。
店員介紹擺放在檯上的餐前小食，定期轉換新款，令客人們有驚喜。
而這個用白醋醃製的青瓜、蘿蔔、菜等，爽口夾脆帶酸，開胃最佳不過，我也忍不住添了又添。
狀元餃子 $38
餃子底面煎得金黃，而不是全炸餃子，正合我心意。
餃子餡料豬肉、蔬菜各一半，咬一口有嫩滑豬肉，還夾雜著蔬菜的爽口感覺，濕潤度足夠不會太乾身。加入蔬菜除健康外還令口感更添層次，比單嚐豬肉稔身餃子更好。
店員稱沒有加鹽、味精，除了靠新鮮食材的觧味外, 還有日本醋、自家製的辣椒醬，將食物味道更為提升，前兩者調味也不足可加豉油。 不過$38只有5隻, 略嫌太貴了。
吃著餃子等著拉麵的時候，透個佈滿蒸氣的玻璃窗中隱約望到師傅努力準備食物的情況，而我覺得一個人喜歡寧願的坐此位置頗合適。
金兵衛 （辣肉醬、叉燒2片、黑木耳）$88
朋友另加叉燒2片$20
店員端上第一碗拉麵，講解吃前先將辣肉醬拌勻在湯麵中，而豬骨湯熬製足3天，除了用上一般豬筒骨，更加有豬頭骨及豬手等，湯底中沒有加入鹽、味精, 只靠辣肉醬來調味。
呷一口就感覺非常黏口而不油，熬製湯底的用料十足，難怪比出外吃的膠質更重，相當滿足，因為我吃日本拉麵就愛這種感覺，就像喝花膠湯一樣。但相反朋友會覺得膠質太重，沒興趣喝湯底。
赤兵衛 （北海道有機大豆味噌、叉燒2片、野菜、粟米）$88
我這碗雞湯湯底，望上去確實清淡，賣相跟金兵衛比下去。同樣品嚐前將最底層的味噌miso拌勻，一般以雞熬製湯底會較油，但這個沒有，呷一口雖然不夠前者豬骨湯底味重，但也算清甜，帶有味噌味道但不鹹。
拉麵是黑鉄屋乾麵，店名也以此為名，是比利時得到 World Selection Grand Gold Medal 國際獎項的「星野物產」，老闆機緣巧合帶來香港。
乾麵特性是不加鹼水，滑得來不會糊成一口粉，浸在清甜雞湯湯底，夾著拉麵食個不停。但朋友就會覺得欠缺咬口、彈牙感覺。
溏心蛋經12小時處理，雞蛋賣相帶點鹵水色，第一口咬下外皮帶韌，而內裡蛋黃有點過熟，流心度不夠有點失望。
叉燒是選用五花腩部位, 肥瘦適中, 用炭燒爐加熱後有肉香味之餘帶點焦香，塗在叉燒上的醬汁帶點甜味, 脂肪位置好滑口，而且邊位帶煙韌似吃豬耳一樣，可是叉燒只有2塊有點意猶未盡。
黑鉄屋的湯底、餃子均是沒鹽、味精, 全部以辣肉醬、味噌、辣椒醬來調味，的確我吃後沒有口渴的感覺，但朋友點的豬骨湯麵就有此感覺，可能豬肉比雞湯較濃味所致。而拉麵的質地、溏心蛋的質素也需要作出適當的調整。
踏入食店前抬頭看到 "餃子、拉麵、串燒" 這幾字，點菜後發現沒有串燒，詢問店員才得知要農曆新年後才推出串燒，我想有機會應該會再來一嚐串燒。
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