韓風可說是繼續流行, 每次看到朋友到韓國旅遊除了吃炸雞、烤肉外, 也就是醬油蟹。醬油蟹從來未嚐過, 感覺新奇又有點怕, 因為蟹從來未吃過生的...不知道味道又會是如何。現在不用飛到韓國, 已經可以在香港這美食天堂品嚐到。
這間位於灣仔分店的炑八是新開張不久, 地點就在時代廣場對面很就腳。
炑 (發音木) 八一詞之韓文發音為『meokbang』, 是韓國本地人流行的俚語, 意思是大夥兒一起吃肉暢飲、享受愉快時光的地方。
我們坐在卡位那邊, 藍紅皮椅很舒適, 抽風機以一個圓形燈飾包裝著, 帶點摩登。
除了方形長檯外, 還有左邊的燒烤圓形檯, 隨身物品可放入油桶座位內。
韓國菜的特色就是配以很多餐前小食, 看餐牌的時候, 店員正在端上各款小食如泡菜、海帶、蘿蔔片、生洋蔥圈、辣大豆芽菜, 全部無限添食, 而芝麻醬沙律再點就要另外收費。泡菜的辛辣、芝麻醬沙律的甜酸味, 特別開胃, 為醬油蟹、燒肉揭開序幕。
爐邊放了泡菜再倒滿蛋醬, 到燒烤中段時間便可以吃了。
另一邊就放了芝士粟米, 也是第一次, 因為我光顧其他食店多數倒蛋醬。
來炑八是想吃醬油蟹, 所以訂位時也預留一隻。
平時韓燒多數是散點的, 每碟份量就是太多, 2人選擇較少。看到炑八有套餐選擇, 心情興奮, 可以一次過嚐到多款肉類、海觧, 連飲品、甜品也有, 我們點了烤肉餐, $280一位算是經濟~
套餐的甜品就是以下4款冰沫。
飲品除了韓國啤酒外, 連Somersby也有提供, 真係「識貨」!
眾多飲品之中, 店員特別推介韓國檸七, 第一次嚐是七喜味道配以清新檸檬, 兩者很平衡, 甜味適中, 比想像中好, 未試過的朋友們值得一試。
我最期待的醬油蟹 $198 來了, 配有紫菜飯及海帶湯。先嚐海帶湯, 湯很熱可暖胃, 我想也可以沖淡剛才吃的泡菜等較濃味食物, 調節一下味蕾, 這樣便原汁原味品嚐醬酒蟹。
醬油蟹就是經秘製酒醃製4日而成, 韓國新鮮密封空運到港, 為了新鮮及衛生問題, 醬酒蟹只限店內食用, 不設外賣提走的。
看到橙紅色的蟹膏, 雙眼直視著, 不停在吞口水, 很想起動不過也先聽店員怎樣去嚐醬油蟹。
由淡至濃味, 將飯放在蟹蓋內, 將飯、醬膏拌勻, 也不要忽視左右頂角的蟹肉, 可以用筷子撥出來。
第一口感受到蟹膏鮮甜味道, 伴飯中和膩感, 而且飯帶點黏口感覺, 每一口都很滋味, 就連對蟹敏感的朋友也按捺不住, 甘願冒著身痕的風險一試, 味道果然也沒有令他失望。
而其他蟹爪、蟹鉗的位置就充分較濃郁的醬油味道, 口感有點似生帶子。朋友也有嚐過一隻蟹爪, 最後半夜3點發覺有敏感身痕現象, 不過他仍然覺得很值得一嚐, 下次也會再吃。
最後就連精華醬油也不能放過, 倒入紫菜飯中, 應該可以添多幾碗飯。
併盤按2人份量來安排, 賣相很精緻, 有豬皮、大蝦 (已開邊飛腸, 夠細心)、雞肉、豬腩肉、排骨、牛肋骨等等。
肉眼看全部食材都十分新鮮, 色澤鮮明, 而且店員說大部份的肉類沒有醃製過或者少許經醃製, 保留原汁原味。
炑八有別其他韓燒店, 不會放了食物就走開, 店員會細心講解燒烤方法、時間等, 如放置中間的豬腩肉烤到看到變為白色邊就可反轉再烤, 而大蝦就放在爐邊, 每邊烤8分鐘, 等爐火慢慢透過蝦殼慢慢弄熟蝦肉。
我們6點半到達用餐, 客人暫時不多, 所以店員也有時間幫忙剪開豬腩肉。
大蝦約16分鐘後, 再起殼烤一會兒, 可點醬汁或配爐邊芝士的2種食法, 不過我覺得醬汁味道較夾, 可嚐到大蝦新鮮味道, 相反配芝士會搶味。
豬腩肉肥瘦適中, 我會放在生菜再加韓式辣醬, 中和單吃肉的膩滯感, 也能均衡飲食嘛, 而且剛烤好的肉放在生菜包著吃就不易燙咀。店員還介紹另一種食法, 就是放在白蘿蔔片, 首先會嚐到酸味, 令到之後豬腩肉的肉味更為特出, 很喜歡這種新食法。
有店員的教導, 我們燒烤技巧有所增進, 不會燒得肉黑黑的, 這個燒好的排骨, 肉質剛熟帶點微燶, 咬開充滿肉汁, 愈嚼愈香。
免費附送的小食味道也有水準, 泡菜辣得惹味不會太鹹。看到芝士粟米的拉絲很興奮, 芝士軟滑, 建議粟米份量少些味道就更平衡。而爐邊蛋泡菜也是太多了, 未能嚐到滑蛋的味道, 下次再來會要求單倒蛋醬就可。
一整條牛肋骨, 很考師傅刀功完整地片出來。
牛肋骨燒大約5成熟就可, 沒時間吃可放在爐邊暖著。因為我不太好牛肉, 覺得有點牛酥味, 而朋友就吃得津津有味。
大家有否試過燒豬皮時油不時彈出來呢?
有位店員姨姨教將生菜放在豬皮上烤著, 這樣油不會彈出, 烤好的豬皮厚薄適中, 彈牙得來有點黏口, 相比其他食店, 這間味道最好。
最好當然不少得甜品 - 韓國士多啤梨冰沫, 因為製作需時約30分鐘, 最好預早要店員先準備。
韓國士多啤梨, 紅噹噹很誘人, 還有忌廉、藍莓、士多啤梨果醬裝飾, 我怎會料到韓燒店也有這精緻甜品。喜歡甜品的女生應該像我一樣雙眼發光的望著。
吃前將鍊奶倒在冰沫, 很邪惡但又很美味。
一向不好泡冰類的我, 令我有所改觀, 驚喜的是冰沫超級幼滑, 吃不停口, 還有新鮮生果配襯, 而且內裡更有約5毫子大小的長方形年糕, 煙韌口感令到甜品更加有層次感, 為整頓愉快的晚餐劃上一個完美的句號。
因為冰沫很幼滑, 忍不住要問一下店員。原來白色冰沫是脫脂奶不是水, 以特有機器冷凍某個溫度就變成冰沫狀, 並不是普通的刨冰。難怪單吃的時候也有少許甜味吧。
炑八給我許多的第一次, 如品嚐美味的醬油蟹、學習到燒烤的技巧、如絲細滑的甜品冰沫。食店的燒鐵板、抽風系統相當完善, 用餐後完全沒有油煙味, 就連外套、手袋也沒沾上半點味道。
當晚在FB分享後, 已有不少朋友詢問醬油蟹, 朋友們已要求組團4月再去吃吧! 今次應該會去尖沙咀分店, 因為有巨大黑板裝飾。
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