型廚營菜 @ Nocte

大坑這個密集餐廳蒲點, 餐廳、酒吧、甜品店、雪糕店等通通也有, 各式其式。每次去不同食店也有驚喜, 不知道我要來多少次才能通通試完。 大坑雖然小, 但左穿右插的路令我有點迷茫, 跟朋友轉入巷仔發現有間Nocte, 應該是開業不久。推門進去一望, 多盞不同款式的燈飾就帶領我們進入Nocte。

餐廳以貓頭鷹作標誌, 座位簡單又充滿色彩, 近廚房的高檯更有馬賽克磚石作配襯。

裝飾十分簡單, 只是高掛不同款式的燈飾, 但環境已充滿情調, 喜歡燈飾的我不其然沈醉當中。

望到右上角似有對眼看著你嘛?

開放式的廚房, 一目了然, 能滿足到視覺及味覺。左邊的大廚, 有幾分似c all star共中一位成員。Nocte 是走西班牙風格, 不過身為營養師的大廚主理的菜式是以健康為主, 沒有炸的烹調方法。

Vitamin C Booster (橙、西柚、奇異果) $58: 首先來杯果汁, 在open kitchen親眼目到用新鮮生果打成, 天然味道, 第一口感覺到橙的甜味, 然後清新的西柚味, 最後是奇異果的酸味, 全部都充滿維他命C, 對身體非常健康。

Albondigas 西班牙肉丸 $98: 肉丸以西班牙豬肉造成, 加入不同的香料、香草, 再釀入鵪鶉蛋, 配上經典的西班牙紅椒汁。

豬肉丸肉質嫩滑, 配上蕃茄粒的酸味、紅椒汁, 不會太膩, 兩者作出平衡。
本來時間剛好, 焗完內裡的鵪鶉蛋就是流心, 不過相機先食惹的禍, 令到鵪鶉蛋有點熟透, 不是很流心。

Salmon Ballotine 慢煮三文魚卷配咖哩椰菜花 $148: 三文魚充滿omega 3, 對人體十分有益。三文魚加入香草、香料, 再以低溫慢煮烹調方式, 希望保留最多的omega 3。而叢立在三文魚卷中的刁草, 兩者是最佳拍檔。
慢煮令到三文魚肉質保持最嫩滑口感, 而加入香草可以辟去腥味。而配菜就是咖哩味椰菜花, 第一味道很特別, 味蕾即時被喚醒, 而白色的醬汁就是乳酪、辣根調製出來, 酸味帶很少的辣味, 可以跟令人易膩的三文魚卷作出一個平衡點。

Happy as a clam 大蜆配青檸泡沫 $98: 蜆配上青檸泡泡已很有視覺效果, 海觧與酸味十分合襯, 蜆肉份量算大, 也是嫩滑彈牙, 沾上青檸泡沫, 為味道增添不少層次感。

Stuffed chicken rolled in Parma Ham with Lentils $228: 有否留意每道菜總會有蔬菜或豆伴碟, 大廚就是希望客人均衡飲食, 每餐要有適當的蔬菜。

外層包著風乾火腿, 經焗後外皮很脆身, 口感似吃燒肉皮, 但味道略鹹, 而包著的雞肉也是嫩滑, 因為大部份菜式是以慢煮方式處理, 除了保留更多營養外, 肉質也會較為嫩滑。除此之外, 雞肉沒有醃製過, 只是靠外層的風乾火腿外皮、茄子蓉來調味。內裡的茄子蓉看得到, 但閉上眼就嚐不到其味道, 大廚原來是希望令到不喜歡吃蔬菜的客人能「神不知 鬼不覺」中吃了。

蘋果批: 端上檯時已傳來陣陣蘋果的香味, 一塊塊的青蘋果整齊的排成圓形, 賣相很別緻, 而表面燒過的蘋果批帶點香脆, 跟下層的酥皮味道很夾, 選用青蘋果令到味道清新得來帶酸味。

很喜歡 Nocte 的烹調理念, 大廚除了強調均衡飲食, 同時兼顧食物的味道、營養, 食物不是「無味」就代表健康。令我想帶多些朋友再度光臨, 來品嚐星期天的brunch。
除了帶笑臉來臨Nocte外, 還歡迎客人攜帶狗隻入內。