銅鑼灣高樓聳立，有時候令人抖不過氣來，但只要花多十幾分鐘步程，走到大坑，又是另一個小天地。
大坑是一個頗有特色的地方，較少高樓大廈，而且餐廳也相當密集、每間餐廳都別具一格。
這間 Mustard Cafe & Bar 第一眼吸引我當然是鮮黃的顏色，裝潢簡約帶點法國風味，openrice 見到評語暫時不多，應該是剛開業不久，貪新鮮的我當然走去一試。
Mustard 只有一個大廚，也是餐廳其中一位老闆。
這個open kitchen可讓客人看到大廚專心烹調的一面，又或者令到客人跟大廚有面對面的溝通，增加親切感，了解客人的需要。
餐廳有酒櫃陳列是相當普遍，特別之處就是每個酒樽都寫著數目字，明碼實價，而且17:00-21:00 是happy hour 時段，價錢會再下調一些。
Mustard 還有一個特色，就是沒有印製餐牌，餐牌就是寫在黑板上。
正所謂不時不食，沒有特定的menu，按季節轉換菜式，對於客人來說一定有新鮮感。
不熟悉英文食材也不是大問題，因為另一位老闆負責下單工作，跟我們詳細解釋食材名稱、煮法，又或者推介當晚新觧食材，相當健談，感覺有點似朋友，言談間得知他跟大廚曾在酒店、米芝蓮餐廳工作多年，擁有多年飲食經驗，Mustard Cafe & Bar 就是2人合作出來創業的餐廳。
Heirloom Tomato, Feta, Basil $68
均衡飲食中當然不缺少蔬菜類，然而我多數選擇是羅馬生菜作為沙律，而這蕃茄沙律有何特別?
才疏學淺的我以為蕃茄只有紅色的，原來Heirloom Tomato 是來自法國的有機雜色蕃茄，這樣多色彩令人不會覺得沈悶。 沙律的最佳配搭還有醋，蕃茄下配以兩種醋，一樣是黑醋及Sherry Vinegar 些利酒醋。
別以為只有蕃茄、醋味道就會單調，法國的雜色蕃茄比一般的更鮮甜，甜甜酸酸的醋、略帶鹹味的feta芝士，味道更有層次更豐富，所以對這個開胃前菜另眼相看，食不停口，而且中間的深紫色basil 菜相當鮮甜可口。
來杯 Pieroth Blue 2013 Burg Layer Schlosskapelle 白酒，這品種略帶甜味易入口，不過酒精濃度有10.5%，我少沾酒的會覺得太濃了，相反朋友就十分喜歡。
意想不到cafe&bar 可以有這精緻的菜式，令人置身於fine dining餐廳。
Seared scallop, canliflower, quinoa $118
帶子上有紅色一粒粒的quinoa 藜麥，旁邊是椰菜花蓉，還有似紅寶石的紅菜頭啫喱，帶點清甜味。
日本剌身帶子是不太濃味的海觧類別，但配以其他不同質感、味道的食物，味道更為複雜，增加新觧感、層次豐富，有點似份子料理。
大廚曾在澳洲餐廳工作，所以菜式也會帶點澳洲特色。
Quinoa 藜麥是澳洲人較喜歡食的穀物之一，就像我們食用的紅糙米一樣。健康、高纖維、煙韌口感，但沒有味道，所以伴入蜜桃汁令到有少許甜味。
像甜品一樣的presentation, 感覺有點蘋果金寶的變奏版。
Pan-seared Foie Gras, Omegranate Chutncy $88
鵝肝一般都是配多士，但配金寶也是第一次見識到，大廚解釋raspberry crumble可以吸收鵝肝的鵝油。
鵝肝配襯金寶會減去油膩感，還有石榴醬汁、士多啤梨、藍莓、紅桑子入口會增添清新感覺，甜酸甜酸，鵝肝、生果味道互補不足。
主菜點了 French Whole Spring Chicken Truffle, Thyme $328
將整個放在客人面前上檯，繼而打開蓋會霧出白煙，視覺效果一流!
法國春雞用蘋果木煙薰，下面鋪禾稈草像舊時風味，雞皮上白色一塊塊是海鹽。
讓我們大開眼界後，就送回給大廚切好後再上檯，份量剛好2人享用。
法國傳統方式是釀入雞殼內，而大廚就將黑松露、牛油、百里香香草釀在雞皮與肉之間，燒烤的過程，牛油融入雞皮會易搶火，這樣出來的效果好像炸雞，而雞肉不會帶油。
這樣可以清晰地看到雞皮與雞肉之間黃色一層就是黑松露、牛油、百里香香草。
這燒烤方法雞皮的確頗香脆帶點鹹味，連我一向不食雞皮的，也會吃得津津有味。
而黑松露、牛油、百里香香草較濃味跟嫩滑雞肉一併吃，味道得以平衡。
這種以簡約形式cafe & bar，一般以為主打是酒類，食物只是簡單的薯條、漢堡包小食之類，原來有如此新鮮食材、精緻的菜式，如果一大班朋友一些好飲或好食的，Mustard一定也能投共所好，同時滿足兩樣的要求。
