熱燙的。Quemo。西班牙美食

有天朋友帶我到他公司附近的餐廳享用西班牙菜, 我在網上搜尋 "西班牙菜", 彈出的關鍵字就是海鮮飯、風乾火腿、凍湯等, 未知我是否品嚐這些呢?

QUEMO 位於灣仔QRE Plaza, 算是鄰近地鐵站, 在旺中帶靜的位置, 整棟大廈有各式各樣的餐廳臨立。

到達後, 正中位置看到長型木檯, 一邊已有十多個位, 很適合團體聚會, 而當晚真的有客人租借部份場地舉行聚餐, 我們就安排坐在吧檯看著大廚為我們準備晚餐。

QUEMO，於西班牙的餐館及廚房內不時聽到，意思為「熱燙的」, 與「火」這個元素關係密切。

在場更有師傅切黑毛豬火腿, 我很期待一會兒的美食!

首先來番茄沙沙多士, 外脆的多士配著清甜的番茄蓉, 這開胃小食就為之後的美食揭開序幕。

來了 DONA LOLA 100% 橡果餵飼的手切黑毛豬火腿, 當然不少得汽酒 domino de la vega brut nature 陪襯。

這4款是火腿來自黑毛豬後腿不同部位, 由下至上逐一品嚐, 然後再重頭開始。

現附上黑毛豬不同部位圖, 因為以下部份是西班牙名詞

Jarrete: 重油脂味，煙韌有嚼勁

Maza: 味道較淡、質地是當中最薄身, 可以透光

Babilla: 質感似豬肉乾, 當中最有嚼勁

Punta: 散發濃郁黑毛豬的咸香味道

之後就是Tapas 小食 - 肥美的巨型生蠔, 還有兩種口味

左邊是由gin tonic 打成的泡沫作醬汁, 顯得生蠔有點腥味, 而蠔質地屬於滑身

右邊是酸菜加入橄欖油, 味道以酸帶出鮮味, 生蠔質地微脆, 相當開胃, 我較喜歡這種。

Gin Mare Marinated Seabass with potato & green bean terrine 海鱸魚伴薯塊

白色的泡沫是由GinMare 及 tonic 打成的, 而Ginmare就是basil, thyme, rosemary, Arbequina olive。

伴著海鱸魚是微煎香的薯塊, 外脆內軟, 大廚Martin更以廣東話說出時菜『菜心』, 相當風趣。

海鱸魚很嫩滑, 伴著已調味的薯塊相當配襯, 還有脆口的菜心片, 非常欣賞這道菜。

Slow cooked Suckling pig terrine 慢煮乳豬

慢煮12小時的乳豬肉, 下層不是完整的乳豬肉, 而是一細塊一細塊肥瘦豬肉所堆砌而成。

外皮很香脆, 至於豬肉我就覺得太多脂肪了, 有點不習慣。

中間來了一個小甜品 Jelly & cream Licor 43 with Sangria snow 清理一下味蕾, 可以更有胃口迎接下一道菜。

Licor 43 西班牙甜酒以柑橘類水果、香草和香料等由43種材料而成。Licor 43 的啫喱及cream酒香清醇, 伴著青檸雪糕及紅色西班牙特飲Sangria雪葩, 還有最頂的橙色點綴, 整體配合很清新, 味蕾也即時喚醒過來, 很想再來一杯!!

剛才黑毛豬火腿、生蠔、兩道主菜已經佔了不少空間, 不過著名的西班牙飯又怎能不試呢?

Mediterranean red prawn soupy rice 

第一次見到如手前臂般的西班牙紅蝦, 由靚仔大廚Martin Carrasco 分配紅蝦

再按壓蝦頭的蝦汁精華出來伴勻飯中

第一口飯感受到很濃的蝦鮮味，味道有點似龍蝦, 半熟的飯粒伴著湯汁更易入口, 大隻紅蝦肉夠爽口彈牙, 而且飯相當夠熱。

最後就是甜品時間, 先來椰子薑味慕絲配芒果汁 Coconut & ginger mousse with mango cream and cocoa soil

似是薑汁撞奶味道, 不太辣, 但薑味餘韻仍存, 很適合怕甜的吃貨們。

還有一道香蕉雪糕布丁配熱情果醬及花生碎 Banana's ice cream & pudding with passionfruit cream and crispy peanut。這道甜品看上很合我口味, 因為我很喜歡吃香蕉。

熱情果及香蕉片以真空包裝, 令到香蕉片吸收了熱情果精華配以濕潤的布丁蛋糕, 香蕉肉很熟散發著香味。

而香蕉味雪糕質地很軟滑, 也是充滿香蕉味而不會膩的。而很酸的熱情果醬跟甜的香蕉片味道造成一個強烈對比, 原來又幾合襯。

當晚十分盡興, 跟朋友捧著大肚子滿足地離開。雖然還未機會到西班牙旅遊, 但在Quemo已感受到正宗的西班牙地道風味, 加上貼心的服務態度及每位親切的笑容, 很值得再來光顧。